Закуски

170 г

Говядина вырезка, картофель фри, лук красный, ансоус, корнишоны, горчица дижонская, сок лимона, масло оливковое, желток, эстрагон

185 г

Говядина вырезка, масло трюфельное, страчателла, тартин

220 г

Индийская лепёшка роти служит основой для наполнения: нежного угря, крема из пармезана и меягкого авокадо. Контраст вкусов дополняют пикантный спайси‑соус, сладковатый унаги и хрустящий красный маринованный лук. Блюдо посыпается кунжутом и подаётся так, чтобы его было удобно есть руками. Попробуйте свернуть лепёшку пополам и ощутить, как сочетаются текстуры и вкусы — это простой и яркий гастрономический опыт

245 г

Индийская пшеничная лепёшка роти сочетается со слабосолёной форелью и кремовой страчателлой и авокадо. Лёгкую пикантность придаёт устричный соус, а яркости аромата — зелёное масло и цедра лимона. Блюдо удобно есть руками: сверните кусочек пополам, чтобы все ингредиенты соединились во вкусе

175 г

Тартар из тунца сочетает нежную текстуру рыбы с кремовостью авокадо. Особенность блюда — соус лао чу: его лёгкая сладость подчёркивает натуральный вкус тунца. Рекомендуем пробовать, захватывая все ингредиенты, чтобы ощутить полный баланс вкусов

230 г

Нежный паштет готовится из печени цыплёнка с добавлением варёного яйца и овощей, протёртных до однородной текстуры. Контраст создаёт луковый конфитюр — густой, с кусочками лука, который добавляет сладковато‑пряную ноту. Блюдо подаётся с хрустящим тартином и кедровыми орехами. Попробуйте сочетание мягкой текстуры паштета с насыщенным вкусом конфитюра — это классика с продуманными акцентами.

130 г

Тигровые креветки в кляре обжариваются до хрустящей корочки, сохраняя сочность креветки внутри. Подаются в островато-сладком соусе васаби с икрой тобико, которая добавляет яркий визуальный акцент и лёгкую солоноватую ноту. Лепестки миндаля дополняют вкус ореховыми нотами, так традиционная темпура открывает новые грани азиатской кухни с авторскими акцентами

200 г

Тигровые креветки в кляре обжариваются до хрустящей корочки, сохраняя сочность креветки внутри и подаются в соусе том ям. Мы решили соединить популярный тайский бульон и креветки - получился яркий остро-кислый соус, обволакивающий креветки, который по душе любителям острого

175 г

Грана подано, швейцарские Тет де Муан и Фьор делле Альпи, французский Бри, трюфельный мёд, кешью, ягоды голубики, кунжутные чипсы и листья мяты.