Поке и супы

330 г

На рис, политый заправкой для большей сочности, выкладываются водоросли чука, политые ореховым соусом, бобы эдамаме, листья свежего шпината, хрустящий огурец, лосось слабой соли и креветки, обжаренные в цитрусе юдзу. Блюдо сервируется дайконом.

300 г

На рис, политый заправкой для большей сочности, выкладываются водоросли чука, политые ореховым соусом, свежий огурец, слайсы мягкого авокадо, кнеля сливочного сыра и копчёный угорь, политый соусом унаги. Блюдо сервируется кунжутом и дайконом.

315 г

На рис, политый заправкой для большей сочности, выкладываются водоросли чука, политые ореховым соусом, слайсы авокадо, сладкий манго и форель, обжаренная в соусе терияки. Блюдо сервируется красной икрой, кунжутом и дайконом.

500 г

Наш том ям с креветками — авторская интерпретация знаменитого тайского супа. В основе — насыщенный бульон с пастой том ям и кокосовым молоком. Мы предлагаем три уровня остроты: от деликатного до насыщенного, чтобы каждый нашёл свой идеальный баланс. Помимо креветок, в блюде — мидии и три вида грибов, которые придают ему больше текстур и вкуса. Свежая кинза и томат черри добавляют яркие вкусовые акценты. Для регуляции вкуса отдельно мы подаем рис и лайм.

680 г

В основе нашего рамена — свинина чар сиу, которую мы готовим сами. Мясо маринуется более 12 часов в смеси соевого соуса, мирина, мёда и специй. Затем запекаем при низкой температуре до идеальной нежности внутри и хрустящей корочки снаружи. Каждая деталь в рамене имеет значение. Сочетание лапши, текучего желтка, хрустящих грибов и такуана создаёт уникальную игру текстур, а икра завершает вкусовую палитру.

670 г

Фо‑бо — это целая палитра вкусов и текстур. Ароматный говяжий бульон с имбирём и специями, который варится 6 часов, задаёт основной тон, а нежный ростбиф и лапша создают сытную основу. Свежая зелень и ростки маша добавляют хрустящую свежесть, а дополнительные соусы и лайм позволяют настроить вкус под себя.