Горячее

250 г

Окунь филе, мидии маринованные (мидии, вино, шалот), пюре картофельное, белая основа, вино, петрушка

290 г

Мы используем чилийские мидии: они они выращены в экологически чистых водах, отличаются нежным, слегка сладковатым вкусом и плотной текстурой. Сочетаем мидии с нежным сливочным соусом, в который мы добавляем оранжину для лёгкой цитрусовой ноты. Тартин в подаче позволяет в полной мере насладиться насыщенным соусом. Мидии в соусе том ям — соединяет морепродукт и аутентичный тайский соус. Мы используем чилийские мидии: они выращены в чистых водах Тихого океана и отличаются нежной текстурой и лёгким сладковат

155 г

Наши гёдза с креветками сочетают традиции японской кухни и авторские акценты. Сначала мы обжариваем пельмени до хрустящей корочки, затем доводим до готовности на пару — так начинка остаётся сочной, а тесто приобретает двойную текстуру. Подаём с насыщенным соусом биск из креветочных панцирей и воздушной кокосовой пеной. Мы рекомендуем пробовать сочетание вкусов и текстур одновременно захватывая ложкой пену, биск и сами пельмешки.

155 г

Наши гёдза со свининой — классические японские пельмени в аутентичной подаче. Мы обжариваем их до хрустящей корочки, а затем доводим до готовности на пару: так тесто остаётся хрустящим снаружи, а начинка — сочной внутри. В фарше сочетаются свинина с хрустящим романо и пряными нотами имбиря, чеснока и чили, которые добавляют пикантность и легкую остроту. Подаём с соусом на основе мирина и соевого соуса — он гармонично дополняет вкус.

250 г

Быстрая обжарка кальмара в течение одной минуты, сохраняет его сочность и мягкость.Печёные овощи придают блюду насыщенный аромат, текстуру и наполненность. Соус на основе унаги и кокосового молока придаёт лёгкий сладковатый оттенок, не перебивая основной вкус кальмара.

260 г

Осьминог из Индонезии отличается нежной текстурой и лёгким сладковатым вкусом: мы варим его в течение двух часов, затем слегка обжариваем и глазируем в азиатском BBQ до легкой карамельной корочки. К осьминогу подаём нежный крем из белой фасоли и пикантный соус чимичурри с травами и чесноком — сочетание, которое создает плавный контраст с балансом вкусов.

410 г

Блюдо соединяет сочность мяса и яркость азиатских акцентов. Рёбра томятся 2 часа в маринаде из соевого соуса, апельсинового фреша, имбиря и смеси перцев, благодаря чему становятся мягкими и ароматными. Затем они обжариваются в соусе BBQ, который придает сладковатые ноты. К рёбрам подаём обжаренный картофель бейби и авторские маринованные овощи: азиатские огурчики с кунжутным маслом и томаты кимчи с пикантной остротой.

230 г

Стейк тунца готовится с акцентом на сохранение сочности: мы обжариваем тунец так, чтобы снаружи образовалась аппетитная корочка, а внутри он оставался сочным. Заправка на основе мисо‑пасты добавляет солоноватые ноты и раскрывает вкус умами, характерный для азиатской кухни. Картофель бейби, вешенки и шпинат обжаренные с чесноком дополняют блюдо: они хорошо сочетаются с рыбой и придают ему объём.

190 г

Мы готовим стейк форели так, чтобы подчеркнуть её естественную нежность. Гость сам решает, какой будет прожарка: от сочного medium до полностью прожаренного well done. К форели подаём спелое авокадо — оно создаёт приятный контраст текстур, а шпинатно‑цитрусовый соус вносит лёгкую кислинку и яркость. Дополнительно в качестве гарнира подойдут свежие или печеные овощи.

220 г

В этом блюде мы соединили нежность рыбы и богатство азиатских вкусов. Мы глазируем филе судака в соусе терияки, чтобы добавить сладковатый акцент и легкую корочку, а затем подаём его на муссе из шпината, картофеля и сливок с трюфельным акцентом. Соус из тамаринда добавляет яркую кислинку, а свежий шпинат завершает композицию, привнося лёгкую свежесть.

180 г

Телячьи щёчки в соусе карри — блюдо, где важна технология приготовления. Мясо томится два часа в бульоне с пастой карри, морковью и луком, благодаря чему становится мягким и буквально тает во рту. Соус карри добавляет пряные акценты, не перебивая натуральный вкус мяса. В качестве гарнира предлагаем батат и спаржу — они гармонично дополняют насыщенный мясной вкус. При желании можно заменить гарнир на свежие овощи, картофельный мусс с трюфелем и шпинатом или печёные овощи.