Десерты

110 г

Один из самых легких десертов. Рис, сваренный на кокосовых сливках с листом и цедрой лайма, пробивается блендером в крем и взбивается в сифоне - получаем легкий мусс. В основе десерта - начинка из конфи манго-маракуйя с кубиком манго и сегментами апельсина. Подаётся с соевой карамелью, икрой из кокосового пюре, цедрой лайма и лимонной вербеной для свежести.

140 г

Нежный чизкейк с семенами ванили подается с теплым соусом. Испанский чизкейк назван так, потому что метод приготовления был придуман на севере Испании в стране Басков (поэтому его еще называют баскский). Чизкейк выпекается при высокой температуре (230 градусов), за счёт этого на поверхности образуется корочка, а внутри он остается нежным и шелковистым.

120 г

КОФЕ-БАНАН-КАРАМЕЛЬ Главный акцент — рисовое тесто с добавлением эспрессо, которое мы готовим по особой технологии, которая обеспечивает ту самую тягучую текстуру, которая тает во рту. Внутри — крем с соевой карамелью и начинка на основе бананового пюре АНАНАС-КОКОС-ЛАЙМ Главный акцент — рисовое тесто с добавлением цедры лайма , которое создает плотную, тягучую оболочку для начинки. Внутри рисового теста ганаш, который мы готовим с добавлением кокосового пюре, а также начинка на основе ананасового